Bollicine



BORGO MARAGLIANO DOGMA BLANC DE NOIRS 2013
Borgo Maragliano Dogma Blanc de Noirs 2013
ITIGNO: PINOT NERO 100% fermentazione in vasca inox Altitudine: 410 metri s.l.m. Pendenza: 17% con esposizione Est Forma di allevamento: Guyot Basso Resa media ettaro/Hl. 55 TECNOLOGIA PRODUTTIVA DOGMA, il nome riassume il nostro CREDO, la nostra Filosofia, la nostra profonda e personale convinzione che il Pinot Nero è, e resta, una formidabile uva dalla quale ottenere grandi vini. Le uve Pinot Nero per la produzione del Dogma richiedono una particolare attenzione nelle ultime fasi della sua maturazione in vigneto. Il diradamento sulla pianta è necessario. Questa cura selettiva prima della Vendemmia è fondamentale per l’ottenimento di un colore non molto carico e un’acidità piuttosto elevata che dona longevità al vino una volta in bottiglia. Terminata la spremitura dell’uva Pinot Nero, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia il vino viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 30 Mesi. NOTE DEGUSTATIVE Perlage fine ed intenso e spuma persistente originano un turbinio di colori che vanno dal giallo verdognolo al ramato caratteristici di uno Spumante ottenuto da uve Pinot Nero. Elegante e prezioso il panorama olfattivo con note di muschio, humus, agrumi miscelate a richiami di sottobosco, tabacco, cuoio e note di eucalipto. Gusto raffinatamente bilanciato, ricco, pieno con una spuma che lo rende avvolgente anche non essendo uno spumante dosato. Il finale è dirompente con una percezione vinosa che lo eleva senza dubbio a Vino d’Autore. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata, a tavola si abbina delicatamente a minestre, crostacei, conchigliame, carni bianche e formaggi freschi. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE Gradazione alcolica effettiva 12,5 % vol. Acidità totale 6,4 gr/l Il vino spumante a 20° C si presenta con 5,5 atmosfere PRESENTAZIONE COMMERCIALE 6 bottiglie da 75 cl. in cartone


Al tavolo € 35,00 - da asporto € 32,00


Champagne Autréau Brut Premier Cru ...
Al tavolo € 48,00 - da asporto € 46,00
Champagne Vincent Couche 2004
Al tavolo € 65,00 - da asporto € 60,00
Franciacorta Satèn Majolini 2013 ...
Al tavolo € 35,00 - da asporto € 32,00
Franciacorta Rosè 2009 Monzio Compagnoni ...
Al tavolo € 32,00 - da asporto € 29,00
Contratto millesimato extra Brut 2011 ...
Al tavolo € 25,00 - da asporto € 21,00
Crèmant di die brut Monge granon ...
Al tavolo € 22,00 - da asporto € 19,00
Crèmant jura brut Pignier
Al tavolo € 28,00 - da asporto € 25,00
Champagne extra brur J. Vassellle
Al tavolo € 45,00 - da asporto € 41,00
Champagne brut extra Lamiable
Al tavolo € 45,00 - da asporto € 40,00
Champagne Brut Vazard
Al tavolo € 49,00 - da asporto € 45,00
Crémant de Bordeaux Royal-Tuilière 2014 ...
Al tavolo € 26,00 - da asporto € 23,00
Crèmant d’Alsace Bott Gelyl Extra brut ...
Al tavolo € 25,00 - da asporto € 22,00
Borgo Maragliano Giuseppe Gallino Brut 2012 ...
Al tavolo € 26,00 - da asporto € 23,00
Borgo Maragliano Dogma Blanc de Noirs 2013
Al tavolo € 35,00 - da asporto € 32,00
alta Langa Brut Paolo Berutti 2013
Al tavolo € 26,00 - da asporto € 23,00